香与茶：为什么它们总被放在一起

如果你在中国人的家里认真喝过一泡茶，多半注意到过香。这不是装饰选择。这个搭配比我们从它那里引进来的茶事还老，它站得住是有原因的。这篇讲的就是那个原因。

搭配怎么建立起来的

在中式茶事里，桌子不只是喝的地方，也是慢下来的地方。香是慢下来的起点。烟是节奏改变的信号，说明接下来半小时是杯子的时间。没有香，过渡只是你坐下来。有香，过渡是一个决定。这就是香在茶席上的全部作用。

两种香气实际怎么互相影响

一杯乌龙自带花香，已经在做事了。一味浓重的熏香压不住它，反而互相打架。轻檀或白茶香压在乌龙下面，不会抢它。规则跟食物配酒一样，让杯子领先，让香支持。你有一根手工沉香条，配白茶合适，配乌龙不合适。香不够身体。

实际怎么配

绿茶配轻檀。乌龙配白茶香或很轻的沉香。陈白茶配更沉的沉香，因为茶体够厚接得住。我们手上的两款香，手工檀香和六香礼盒，就是按这个范围做的。礼盒覆盖茶席的轻端，檀香覆盖绿的一端。

开仪式之前

点香在水壶烧到之前。第一口烟是告诉你桌子准备好了。窗户留一条缝，让烟走，不闷在屋里。当前香具与插香座选项见香与香氛分类。