四季茶饮：何时喝什么茶

中国茶文化一向讲究"按季节喝茶"。背后的道理很实际：春茶要趁新鲜喝完，夏天要清爽，秋天适合焙火，冬天需要厚与暖。这样喝，一年下来不用买什么稀奇茶，也不会觉得单调。

春：绿茶与轻乌龙

春天的叶子带着新一季的气息。龙井、碧螺春是经典春绿——清扬、带豆香，收尾发甜；轻焙火的铁观音同样合适。要注意的是绿茶不耐存：少买、低温避光存放，几个月内喝完，不要留到明年春天。

水温要降一点：略低于沸水，否则那点鲜爽很容易变成苦。

夏：清爽乌龙与白茶

天热时，重焙火的茶会显得过重。这是轻乌龙、白茶，以及放凉一点再喝的季节。冷泡也很好用：一勺茶放进一瓶水里，冰箱静置一夜，出来的茶汤甜，几乎没有苦涩。

秋：焙火乌龙与轻普洱

入秋之后，焙火开始变得合理。武夷岩茶和重一些的铁观音带着烘焙与矿物感，正合这个季节；年份浅的生普也在同一路数上。这时也该慢慢减少春绿——它的新鲜度已经过了顶峰。

冬：厚重、发酵、暖

冬天适合老普洱、深焙乌龙和发酵度高的茶，热饮，而且最好用能保温的陶壶。熟普配紫砂壶是最稳的冬日一杯：厚、沉，容得下一个慢慢过的下午。

一句话版四季表

• 3-5 月：绿茶、轻乌龙。
• 6-8 月：白茶、高山乌龙、冷泡。
• 9-11 月：焙火乌龙、轻普洱。
• 12-2 月：熟普、深焙火、老白茶。

换季不浪费

不必喝完一款再开下一款。同时留两三款，用小密封罐分装，让天气替你决定喝哪一款。真正要紧的是存放：热、光、空气才是让茶叶变平的原因——春天开封、一直放在架子上的茶，到十月再好的底子也会显得疲。

少买、常买。50 克六周内喝完，胜过大包装放一年。